Чем ни в коем случае нельзя запивать и закусывать алкоголь

Чем нельзя закусывать и запивать алкоголь: шоколад, селедка, газировка…

Считается, что закуской может быть что угодно – от яблока до устриц с икрой. Однако есть продукты, которые плохо сочетаются с алкоголем, портят вкус благородных напитков и даже наносят вред здоровью.

Чем нельзя закусывать спиртное, чтобы избежать похмелья

Похмелье считается чем-то безобидным и естественным, закономерным побочным эффектом застолья. Однако на самом деле, это последствия обезвоживания и интоксикации организма продуктами распада этанола и другими содержащимися в алкоголе вредными веществами, так что ничего естественного в похмелье нет.

Список нежелательных продуктов:

  1. Соленые закуски (селедка, маринованные огурцы и грибы). Алкоголь выводит жидкости из организма, к тому же действует как диуретик – то есть провоцирует частые походы в туалет. Соль, с одной стороны, удерживает влагу и восстанавливает солевой баланс, но с другой – разжигает жажду, заставляя пить буквально один бокал за другим. Поскольку спиртное доходит до мозга не сразу, есть риск сильно перебрать и проснуться на следующий день с жестоким похмельем.
  2. Пряная еда. Например, индийский карри и жареные куриные крылышки даже в обычный день – серьезное испытание для желудка, а со спиртным – почти катастрофа. Алкоголь расслабляет мышцы, желудок работает хуже, незадачливый дегустатор получает изжогу и отрыжку.
  3. Зелень. Это очень легкая еда, почти не задерживающаяся в организме. Соответственно, закусывать зеленью спиртное – всё равно, что пить на пустой желудок.
  4. Суши. Мало того, что сырая рыба в соевом соусе не сочетается с алкоголем по вкусу, она еще и провоцирует обезвоживание, обеспечивая этим сильную головную боль наутро.
  5. Сладкое. С осторожностью следует отнестись к сладким закускам, вроде шоколада, пирожных, жирных тортов, экзотических фруктов. Организм будет расщеплять сахаросодержащие продукты в первую очередь, в результате человек сильно опьянеет и получит суровое похмелье.
  6. Свежие помидоры. В сочетании со спиртным провоцируют несварение желудка и газы.
  7. Жирное, жареное и уксусные маринады. Оказывают дополнительную нагрузку на печень и поджелудочную, которым и так приходится нелегко.
  8. Пицца. Сочетает в себе практически все вышеперечисленное: помидоры, острый соус и жирное тесто. Это эталонная «антизакуска» к крепкому алкоголю.

В больших количествах эта закуска способствует похмелью и плохому самочувствию наутро

Кроме стандартных закусок, продающихся в любом баре или супермаркете, есть и другие опасности. Не стоит запивать алкоголем:

  1. Лекарства. Все знают, что спиртное несовместимо с антибиотиками, но в этот же список следует включить болеутоляющие, антидепрессанты, противоотечные, антигистаминные. В сочетании с алкоголем эти препараты провоцируют головокружение, сонливость, тошноту, аритмию, расстройство моторики и даже проблемы с печенью.
  2. Сморчки. Соленые или маринованные грибы – прекрасная закуска к водке, но лучше ограничиться традиционными белыми/подосиновиками/лисичками и т.д., так как сморчки со спиртным могут стать причиной тошноты или аллергической реакции.

Чем нельзя запивать алкоголь

  1. Энергетические напитки. Первый и самый важный пункт в этом списке. Обычно уже после нескольких порций спиртного человек чувствует себя расслабленно и хочет спать, но энергетик стимулирует организм, поэтому очень легко проскочить свою норму и продолжить пить, даже когда концентрация алкоголя в организме достигла опасных значений. Побочными эффектами таких «коктейлей» могут быть повышенное давление, аритмия, судороги, для людей с проблемами сердца или ослабленным здоровьем – даже инсульт или инфаркт.
  2. Кофе. Ситуация та же что и с энергетиками, но в более легкой форме.
  3. Газированные напитки. Углекислый газ раздражает слизистую желудка и ускоряет всасываемость алкоголя в кровь, опьянение наступает быстрее. Это относится к коле, лимонадам, пиву и шампанскому. Идеально запивать спиртное несладкими фруктовыми соками прямого отжима.

Из-за нескольких компонентов в составе коктейли считаются самыми вредными в плане похмелья, лучше выпивать за вечер не больше 2-3 коктейлей

Также не рекомендуется пить за один вечер напитки из разных сырьевых категорий. Например, смешивать виски (основа – солод) и коньяк (виноград), ром (сахарный тростник) и водку (крахмалосодержащее сырье).

Чем нельзя закусывать алкоголь, чтобы не испортить вкус

Красное вино

  1. Шоколад. Это лакомство обволакивает нёбо сладкой танинной пленкой, красное вино нейтрализует сладость, оставляя горьковато-вяжущий вкус.
  2. Брюссельская капуста. Мало того, что сам овощ отдает землей и серой, он еще и подчеркивает все недостатки вина.
  3. Спаржа. Ситуация такая же, как с брюссельской капустой.
  4. Сыр с синей плесенью. Сочетается только с десертными креплеными винами, остальные чрезмерно подчеркивают его специфический аромат.
  5. Суши. Содержащиеся в красном вине железо реагирует на рыбий жир и создает во рту неприятную пленку с металлическим привкусом.
  6. Соевый соус. Этот продукт изготавливается из ферментированных соевых бобов, пшеницы и соли – все три компонента делают вкус вина невнятным, невыразительным.

Белое вино

  1. Икра. С ней белое вино становится похожим на постоявший виноградный сок.
  2. Свиные ребрышки, стейк. Жареное красное мясо полностью заглушает деликатные нотки белого вина.
  3. Салат из тунца. Придает вину металлические нотки, а уксус подчеркивает кислотность и танинность.
  4. Мороженое. В сочетании с сухим вином практически гарантирует похмелье.
  5. Курица в кисло-сладком соусе. Заглушает букет напитка, сухое вино может начать горчить.
  6. Сыр с синей плесенью. Придает вину горьковатый привкус.

Любые бренди, в том числе и коньяк, не сочетаются с лимоном и шоколадом, так как перебивают органолептику напитка. Лимоном оттеняют вкус плохого коньяка.

Чем нельзя запивать и закусывать алкоголь

  • Чем нельзя запивать и закусывать алкоголь
  • Нужна ли закуска к пиву
  • Какие продукты нельзя смешивать с алкоголем
  • Выбор закуски в зависимости от алкоголя

Напитки с небольшим содержанием алкоголя

Начнем, пожалуй, с шампанского. Оно обязательно будет на праздничном новогоднем столе, его откупоривают под бой курантов. Само по себе шампанское быстро всасывается в кровь из-за наличия углекислого газа, который делает шампанское игристым и газированным. Шампанское обычно не закусывают, но если захочется употребить какой-нибудь продукт, то лучше отказаться от конфет, пирожных и сладких фруктов. Именно в этом сочетании шампанское влияет на поджелудочную железу.

Читать еще:  Толокнянка обыкновенная – применение и лечебные свойства толокнянки

Белое и красное вино считается традиционно женским напитком и также нередко присутствует на праздничном столе. Обычно этот алкогольный напиток не бывает высокой крепости и его употребление в небольших количествах считается даже полезным. Закусывать вино не рекомендовано тем же, чем и шампанское. Возникает закономерный вопрос почему? Сахар, содержащийся в винном напитке, да плюс сахар из сладкой закуски вызывает мгновенное повышение глюкозы в крови, а затем не менее резкий спад и практически сразу захочется снова перекусить. Конечно, за праздничным столом это не страшно, но мы же хотим влезть в любимые брюки после праздников?

Крепкие спиртные напитки

В первую очередь, нелишним будет напомнить, что алкоголь должен быть надлежащего качества, в противном случае можно не только болеть с похмелья, но серьезно отравиться.

Итак, каких закусок и напитков стоит избегать, употребляя крепкие спиртные напитки?

Водку, коньяк, горилку или перцовку, то есть это всё то, что содержит 40 и более градусов, нельзя запивать газированными напитками. Спирты из алкоголя начинают усиленно всасываться под воздействием углекислоты. Предпочтение в этом случае лучше отдать чистой прохладной воде.

В их состав не входит спирт, но зато полно кофеина, который может спровоцировать спазм сосудов, а как следствие, повышение давления, нарушение сердечного ритма, сбой в работе нервной системы. Для людей, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой сферы, такой дуэт может привести к инсульту или инфаркту. Углекислый газ, содержащийся в энергетическом напитке, усиливает всасывание алкоголя и приводит к быстрому опьянению.

Употребляя крепкие спиртные напитки, стоит отказаться от кофе со сладостями на десерт. Алкоголь вызывает затормаживающее действие, а кофеин, наоборот, возбуждающее. Такие качели крайне опасны для сосудов, в том числе и сосудов головного мозга, так как в них повышается и снижается кровяное давление, что приводит к хрупкости сосудов, а, возможно, и внутреннему кровоизлиянию.

Чем лучше не закусывать?

Естественно, на праздничном столе закуски присутствуют в изобилии, но от некоторых из них всё-таки лучше отказаться.

Нередко в качестве закусок подаются маринованные огурцы и помидоры, при консервации которых использовалась довольно большое количество уксусной кислоты. Употребляя подобные закуски, человек сильно нагружает почки и печень, которые в праздники итак работают в авральном режиме.

Если уж очень хочется помидорчиков и огурчиков, то лучше выбрать соленые, которые поддержат водно-солевой баланс и помогут справиться с обезвоживанием.

Помидорчики и салаты из них в сочетании с крепким алкоголем вызывает нарушения и сбои в работе ЖКТ, это связано с наличием некоторых солей в составе овоща. Кстати, свежевыжатый и консервированный томатный сок подобными негативными свойствами не обладают.

Жирные торты и пирожные

Выпечка с большим количеством крема, употребляемая одновременно с крепкими спиртными напитками, одаривает наш организм огромной порцией быстрых углеводов, которые в первую очередь перерабатываются, чтобы получить глюкозу и преобразовать ее в энергию. Оставшиеся жиры обволакивают стенки желудка, препятствуют всасыванию спиртов, которые начинают бродить в желудке, вызывая длительное похмелье.

Это блюдо и без алкоголя не считается полезным, потому что даёт усиленную нагрузку на желудок, желчный пузырь и печень. Тандем жареного мяса с алкоголем лишь усиливает эффект, провоцирует возникновение изжоги, в тяжелых случаях панкреатита. А вот отварное и слегка обжаренное или запеченное мясо только приветствуется.

Виноград тоже довольно частый гость на праздничном столе. Закусывать виноградинками также нежелательно, так как в первую очередь усваивается глюкоза, как и в случае со сладостями, а потом уже начинают разлагаться спирты. Но в случае с виноградом есть ещё подводные камни, виноград довольно длительное время бродит в желудке и в кишечнике, повышая степень опьянения.

Для употребления с некрепкими спиртными напитками отлично подойдут бананы, сыр, белковая пища, а для крепленого алкоголя картофель и блюда с ним.

Отличной закуской послужит самый простенький салат — винегрет. В нём есть и необходимые витамины, микроэлементы, соленые или квашеные овощи и картофель, который в данном случае послужит хорошим адсорбентом.

Семь продуктов, которыми нельзя закусывать алкоголь

Сейчас вы будете немного удивлены — среди продуктов, названных врачам и учеными, немало привычной нам закуски. Но если не хотите проблем, лучше все же прислушаться к рекомендациям. И следовать им не только в Новогоднюю ночь!

Чем не стоит злоупотреблять:

1. Пирожными и тортами с кремом.

Алкоголь и сладкое — это конкуренты в очередь на переработку. В первую очередь организм бросится расщеплять жирные сладкие тортики, ведь для него глюкоза важнее. А расщепление алкоголя отложит на потом. В итоге — выброс инсулина в кровь, быстрое опьянение и жестокое похмелье, поскольку организм успел отравиться токсичными веществами из алкоголя.

2. Шоколадом.

Шоколад в сочетании с алкоголем очень больно ударяет по поджелудочной железе. Алкоголь и без того нагружает поджелудочную, вызывая кратковременные спазмы. А шоколад может заблокировать некоторые протоки. Вследствие чего возникает воспаление — и панкреатит. Так что, если вы любитель коньячка с шоколадом, рекомендуем пересмотреть приоритеты.

3. Свежими помидорами.

Крепкие напитки, особенно водка, с помидорами не ладит.

— Оба они усиливают негативные качества друг друга, — поясняет наш постоянный эксперт, врач-диетолог Людмила Денисенко . — В частности, влияние органических кислот из помидоров на стенки слизистой желудка. Из-за чего может быть вздутие живота или несварение.

4. Жирным жареным мясом.

Жирное и жареное обостряет, продлевает действие спиртного. Плюс дополнительная нагрузка на желудок и печень, и конечно желчный пузырь.

5. Острыми закусками.

Как ни странно, но острые штучки, типа мексиканских закусок тоже способны усиливать действие алкоголя. А в сочетании с крепким может «обеспечить» ожог слизистой желудка или пищевода.

6. Маринованными огурцами.

В отличие от соленых собратьев, которые поддерживают водно-солевой баланс в организме, маринованные огурчики и помидорчики дают лишнюю нагрузку на почки и печень, и без того отягощенные алкоголем.

Читать еще:  Толстые блины: 3 лучших рецепта

7. Виноград, дыни, арбуз.

Вообще-то фрукты неплохо сочетаются с вином, особенно белым. Но чем они слаще, тем организму будет приятнее переработать сначала их, как в случае с тортами (см. пункт первый), и тем ощутимее будет опьянение. А дыня в сочетании с крепким алкоголем дает в прямом смысле взрывной эффект в кишечнике — начинает там весело бродить и даже петь песни.

А ЧЕМ ЖЕ ЛУЧШЕ

Вино хочет сыра.

Для вина лучше всего подойдет сыр, в котором органично сочетается кальций и другие минералы. Они помогают усваивается полезным полифенолам из вина. В общем, и вкус подчеркивает, и пользу дает.

. А водка требует мяса

Водку же у нас традиционно закусывают винегретом. И правильно делают! Ведь он чудесным образом сочетает картофель-адсорбент и квашеную капусту — источник витамина С. Именно последний лихо вымывается из организма вместе с алкоголем. Поэтому с вечера организму необходима квашеная капуста как закуска, а наутро рассол из-под нее — как лечебный бальзам.

Еще водку хорошо закусывать нежирным мясом (отварным или запеченым) или рыбой, а также морепродуктами. Животные белки перевариваются долго — от четырех до восьми часов. А под воздействием алкоголя — еще дольше, поскольку их молекулы связываются в кишечнике. При этом сохраняется относительное чувство безопасности — организм сыт, чуть пьян, благодушно переваривает мясо и в процессе потихонечку отдает алкоголь, который также неторопливо расщепляется в печени. В таком состоянии можно хоть всю ночь просидеть!

ВАЖНО

Гастроэнетерологи напоминают: если хотите быстрого опьянения, то положите себе в тарелки фруктов, тортиков, налейте стакан газировки. Если хотите с достоинством продержаться всю новогоднюю ночь, отдавайте предпочтение печеным или вареным овощам. А также нежирной белковой пище.

Белковую пищу, в частности различное мясо, сочетать со сладкими настойками или десертными винами гастроэнтерологи не рекомендуют. Иначе будет затруднена секреция желудочного сока, из-за чего, мясо проскочит через желудок и упадет в кишечник не переваренным. Утром живот будет бурчать, а печень в ужасе пытаться переработать все продукты распада — и алкогольного, и не переваренного мясного.

Читайте также

Самые опасные заблуждения и убийственные бабушкины советы при лечении детей

Многое из того, что раньше считалось панацеей, в действительности не работает. А порой попросту опасно

Петербургские врачи провели уникальную операцию ребенку с раком почки

Орган удалось сохранить, хотя при подобном диагнозе его чаще всего удаляют

«Думали ОРВИ — оказался рак»: Трехлетний малыш умер спустя месяц лечения в Ростовской области

Несчастная мать ребенка намерена довести дело до суда

Помутнение, радужные пятна в глазах: это временно или серьезная болезнь?

Когда на зрении отражаются перебои в организме, а когда сказываются возрастные изменения

О, женский жир, ты вредный самый? Почему не работают многие диеты

Восемь научных доказательств, почему как избыток, так и недостаток жира в женском теле может сильно ударить по здоровью

Почему ребенок часто болеет и помогает ли закаливание: 7 наивных вопросов об иммунитете

Эксперт объяснил, почему не стоит водить недолеченных детей в садик и из-за чего ослабляется иммунитет

Коровье против растительного: в чем польза и вред аналогов молока

Можно ли назвать напитки из сои, овса, миндаля, кокоса полноценными заменителями животного белка, объясняют эксперты Роскачества

Заболевших коронавирусом может быть в два раза больше

Каждый второй тест может показывать ошибочный результат

Так ли страшен коронавирус и каких болезней на самом деле стоит опасаться россиянам

Всемирная организация здравоохранения назвала недуги, которые на самом деле уносят больше всего жизней людей

Грипп наступает: Уже в 37 регионах России превышен эпидемический порог

В ближайшие недели важно внимательно относитесь к профилактике

Вспышка коронавируса: эксперт рассказал, кому и когда нужно носить медицинские маски

Борис Менделевич, член комитета Госдумы по охране здоровья рассказал, как помимо маски можно защититься от вирусов, в том числе от коронавируса

Сыворотка правды: о чем расскажет биохимический анализ крови

Какие вещества содержатся в сыворотке крови и на какие болезни может указывать изменение их уровня

Три причины, почему Китай не передает России штамм нового коронавируса

Делегация российских эпидемиологов уже прилетела оказывать помощь коллегам в КНР, по получить образец возбудителя новой инфекции пока так и не удается

Тарелка молодости: как готовить продукты, чтобы долго оставаться молодым и влюбленным в жизнь

Авторы книги о здоровом образе жизни дают практичные советы по правильному приготовлению антиэдж-блюд

Можно ли заразиться от кошек и надо ли натираться химикатами: ВОЗ развеяла главные мифы о коронавирусе

Ажиотаж вокруг вируса заставляет людей искать весьма странные способы «защиты», некоторые из которых могут даже навредить

Возрастная категория сайта 18+

Как правильно закусывать с точки зрения медицины

В комментариях к предыдущему посту меня спросили, как правильно закусывать. Оказалось, что многие не знают, как это правильно делать. Чтож, сегодня вы узнаете, как делать это правильно с точки зрения ученых и врачей-токсикологов, и, что еще важнее, вы узнаете, как закусывать не надо

А. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАКУСЫВАТЬ:

1. ЗАКУСКА ДОЛЖНА БЫТЬ УМЕРЕННОЙ И НЕЖИРНОЙ

Еда нагружает печень и поджелудочную, а это утяжеляет похмелье. Также комок непереваренной пищи может копить в себе алкоголь, так что пьющий незаметно для себя может перебрать алкоголя больше свой нормы.

2. ЗАКУСКА ДОЛЖНА СОДЕРЖАТЬ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА И ПЕКТИН

Рекомендуются овощи и фрукты, в особенности яблоки

3. КИСЛОТЫ ЦИКЛА КРЕБСА

Хорошо закусывать пищей, содержащей много органических кислот цикла Кребса. Цикл Кребса — это центральное звено метаболизма, цикл химических преобразований, в котором организм получает энергию из пищи. Если закусывать пищей, содержащей кислоты, которые являются начальными продуктами реакции, то вы подстегнёте метаболизм, в том числе переработку алкоголя, ядовитых продуктов его распада, ядовитых примесей: «сивухи» и тех ароматных примесей, которые придают характерный вкус дистиллятам — виски, коньяку, текиле, бренди и тому подобным напиткам. Эти примеси сами по себе дают мощную нагрузку на печень.

Читать еще:  Тофу – полезные свойства, применение и рецепты

В этом смысле хорошо идёт мёд, сочные фрукты и ягоды, лимоны, виноградный, яблочный сок. Под пиво и водку в этом смысле будет хороша квашеная капуста: она содержит янтарную кислоту.

4. ЗАКУСКА ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ АКТИВНОСТИ ПЕЧЕНИ

В закуске могут встречаться вещества — индукторы микросомальных ферментов. Например, хинин, который содержится в классических тониках (Schweppes, Evervess).

5. ЗАКУСКА ДЛЯ ИЗБАВЛЕНИЯ ОТ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ АЛКОГОЛЯ

На столе должны быть продукты, оказывающие мочегонный эффект: арбуз, кабачок, садовая земляника и клубника, одуванчик, зелёный чай.

6. ЧТО ДЕЛАТЬ, ЕСЛИ РЯДОМ ХОРОШЕЙ ЗАКУСКИ НЕТ

Конечно, можно посоветовать не пить, и это будет тоже хороший выбор. Однако минимизировать вредное действие алкоголя и неправильной закуски можно и иначе:

приёмом ферментного препарата мезим-форте. Он продаётся в любой аптеке и стоит недорого. Приём ферментов поможет переварить тяжёлую закуску, а значит снизить нагрузку на печень и поджелудочную железу, которые и без того заняты сложным процессом переработки алкоголя.

Обратите внимание! Мезим, а не фестал. Фестал содержит бычью желчь и поэтому приводит к снижению синтеза собственных желчных кислот, а нам во время возлияний необходим синтез собственной желчи с хорошим её отделением. Мезим форте можно заменить приёмом ферментных препаратов вобэнзим или креон. Однако они стоят существенно дороже, а в данном конкретном случае никаких преимуществ не имеют.

Б. КАК НЕЛЬЗЯ ЗАКУСЫВАТЬ: НА 99% ВЫ ЗАКУСЫВАЕТЕ НЕПРАВИЛЬНО

1. НЕ ЗАКУСЫВАЙТЕ МНОГО

Не нужно закусывать много, и тем более не нужно закусывать жирной пищей, либо трудноусвояемой белковой пищей. К последней относятся мясо, колбаса, грибы, горох, фасоль, перловка, домашние гусь и утка. Тяжёлая закуска вызывает гораздо более тяжёлое похмелье и усиливает вредное действие выпивки на организм. Почему?

Во-первых, потому что наличие пищи в желудке и кишечнике не уменьшает действие алкоголя на организм, а откладывает его. Позволяя человеку несколько дольше пить и не пьянеть, закуска не «крадёт» градус, а прячет его до поры. Жиры действительно растворяются в спирте, но это не отменяет необходимости его окисления. Алкоголь копится в желудке и кишечнике, что позволяет пить больше и больше, вплоть до того момента, когда человек выпивает больше, чем в состоянии усвоить. При умеренной закуске такое количество алкоголя уже бы просто свалило пьющего с ног.

Во-вторых, потому что еда усиливает нагрузку на печень, которая занята многоступенчатым процессом расщепления алкоголя: большое количество белка приводит к образованию биогенных аминов и производных бензола. Пища будет плохо усваиваться, вызывая проблемы с кишечником, а также снизится способность печени перерабатывать алкоголь.

В-третьих, через стенки желудка и кишечника фильтруется кровь, а комок пищи будет мешать этому процессу. То есть закуска усиливает интоксикацию организма, мешая естественному механизму самоочистки от ядов.

Это подтверждается практикой: большинство смертельных эпизодов отравления алкоголем (имеется в виду доброкачественный алкоголь, не суррогаты) сопровождаются обильной закуской.

Максимальная скорость всасывания алкоголя в желудке и кишечнике натощак — 25 мл в минуту. Если напитки слабые и газированные, то всасывание может ускориться до 35 мл в минуту. Если совсем не закусывать, то дозу для потери сознания, вы наберёте за 10 минут (это примерно 2/3 бутылки водки, если наливать одну стопку за другой без перерыва). Тяжёлая закуска снижает всасывание примерно втрое, то есть с учётом перерывов на пережёвывание и заглатывание за 40-50 минут без потери сознания при непрерывном питье вы набираете 2 бутылки водки, а это уже является суточным пределом переработки алкоголя организмом

Хорошим ходом будет отказ от больших количеств трудноусвояемой белковой пищи в день приёма алкоголя и день накануне. Это поможет снизить количество гнилостных микроорганизмов в кишечнике. Помните также, что мясо хуже переваривается в присутствии тугоплавких жиров из-за повышения общей нагрузки на поджелудочную железу. Также присутствие тугоплавких жиров требует повышенных количеств желчи, отделение которой на фоне алкоголя затруднено.

Однако пить на пустой желудок тоже не является лучшим выходом. Небольшое количество определённой закуски поможет уменьшить предстоящее похмелье. Читайте ниже, что это может быть за закуска.

2. НЕ ЗАКУСЫВАЙТЕ ОСТРЫМ

Не рекомендуется острая пища, содержащая чеснок, хрен, лук, горчицу, перец, уксус — всё это замедляет окисление алкоголя

3. НЕ ЗАКУСЫВАЙТЕ ПЛОХО СОВМЕСТИМЫМИ ПРОДУКТАМИ

Например, такими плохо совместимыми продуктами следует считать мясную и крахмалистую пищу — мясо переваривается под действием фермента пепсина, активного в кислой среде, а крахмал обрабатывается амилазой, активной в щёлочной среде.

4. БУДЬТЕ КРАЙНЕ ОСТОРОЖНЫ С ГРИБАМИ

С одной стороны, существует достаточное количество грибов, съедобность которых определяется индивидуальной нечувствительностью организма. К таким грибам относятся строчки, сморчки, красные мухоморы, свинушки, собранные в стареющем состоянии дождевики, некоторые подвиды сыроежек. Присутствие алкоголя в желудке и кишечнике создаёт экстрагирующий эффект, дополнительно выделяя ядовитые вещества из мякоти гриба, а также облегчает проникновение их через тканевые барьеры (увеличивает биодоступность). Например, содержащийся в мухоморах и свинушках мускарин в обычных условиях не проникает через гематоэнцефалический барьер и не оказывает галлюциногенного эффекта, но в присутствии алкоголя попадает в мозг и становится психотомиметиком. Можно получить красочные, но чаще устрашающие галлюцинации.

С другой стороны, совместное действие алкоголя и некоторых веществ в грибах приводит к фармакологическому эффекту, который эти вещества и алкоголь по отдельности давать не могут. Смесь органических кислот строчков и сморчков, обобщённо называемая «гельвелловой» кислотой (от наименования рода грибов, к которому принадлежат строчки и сморчки), в присутствии алкоголя становится токсичной для печени, а содержащийся в переменных количествах гиромитрин, помимо гепатотоксического, гемолитического (разрушающего эритроциты) и кардиотоксического действия также становится ЛСД-подобным галлюциногеном (вероятно, за счёт появления этиламидов в реакциях неполного восстановления кетогрупп альдегидов, образующихся при окислении алкоголя).

В следующем посте я расскажу, как пережить праздники, предотвратить похмелье и уменьшить вред от алкоголя.

На этом на сегодня все, всем крепкого здоровья и оптимизма!

PS Решил добавить картинку-инфографику, которая объясняет, как закусывать правильно. Вы можете ее скачать, распечатать и поделиться ею со своими друзьями и родственниками

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector